ひかり農園だより

ひかり農園恒例の味噌づくり会（2月3、4、5日）の様子を写真でお伝えします。


前の晩から水につけておいた大豆を大釜で煮ます。
火が落ちないように、大豆が焦げ付かないように、煮こぼれないように気をつけます。


4～5時間煮て、大豆が指でつぶれるくらい十分に柔らかくなったら、
火を落としてふたをして、1時間程蒸らします。
金曜日は、6つの釜を使いました！


蒸らした後は、ざるにあげて水を切ります。


水が切れたら、


大豆が熱いうちに、杵で一気につぶします。


麹と塩をよく混ぜ合わせた塩きり麹を


よく混ぜ合わせます。

そして、それぞれのカメや容器に入れて、1年ほど熟成させてやっと出来上がりです。


ひかり農園では、蔵に入れて貯蔵しています。

去年の味噌をひかり農園野菜市でも販売しています。