ひかり農園だより

　毎年、ひかり農園ではお客さんと一緒に、安心安全な材料を使って美味しい味噌を手作りしています。明日からの3日間で野菜市等での一般販売分とお客さんの注文分をいっきに仕込みます。4台の窯が3日間フル回転です！

　材料の大豆は、岡山大豆クラブの無農薬大豆使用。米糀は中道農場（浜北区）の無農薬米を酒井製糀本舗（東区芳川）に持ち込み、糀にしたものを使用。塩は「シママース」輸入天日塩を再結晶させたニガリ入りと「美ら海育ち」沖縄の海水でつくられたものの2種類を用意しました。今日は、事前の準備で窯や臼、樽を洗ったり、薪を切りそろえたり、大豆を洗ってふやかしたりしました。
　さぁ、明日から3日間、気合を入れて、1年分の美味しい味噌をみんなで作ります！